Carpaccio de thon rouge au Floc-de-Gascogne

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de thon rouge extra frais
• 6 à 8 cl de Floc de Gascogne AOP (blanc ou rouge à votre convenance)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• le jus d’un citron vert
• 1 cuillère à soupe de soja (facultatif)
• sel et poivre

Préparation de la recette :

Étape n° 1

Dans un récipient de type bol, émulsionnez l’huile d’olive, le Floc de Gascogne, le jus de citron vert et la sauce soja puis réservez

Étape n° 2

Coupez le thon en fines lamelles et disposez dans une assiette creuse.

Étape n° 3

Arrosez le tout avec la sauce préparée et laissez mariner 15 minutes au réfrigérateur.

Nous vous conseillons de servir le carpaccio avec quelques feuilles de roquettes, des morceaux de pamplemousse rose et quelques graines de sésame torréfié.

Conseil :

Vous pouvez utiliser de la bonite également.

Demander à votre poissonnier d’enlever la peau et les arêtes.