Une recette pour 6 personnes, pour une sauce caramélisée qui ira avec de nombreuses viandes, rouges, ou blanches, selon les goûts de chacun.
Ingrédients :
- 200g de sucre
- 10cl d’eau
- 0.50cl de fond de volaille
- 1 verre de Floc de Gascogne Rouge
- 1 noisette de beurre
Préparation :
Dans une casserole à feu moyen, verser le sucre et l’eau et laisser fondre jusqu’à obtenir une couleur brunâtre.
Puis, verser le Floc de Gascogne et mélanger délicatement.
Retirer du feu et laisser reposer 1 minute. Mouiller le fond de volaille en fouettant jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse.
Astuce :
Ajouter une noisette de beurre en fin de préparation afin d’avoir une sauce bien brillante.
Napper votre viande, à servir bien chaud!