Recette d’aiguillettes de canard du Gers et ses griottes déglacées au Floc-de-Gascogne, une recette de Jean-Philippe Labarthe, restaurant le Loft Café à Eauze
Ingrédients :
12 aiguillettes de canard
100 g de griottes
15 cl de Floc-de-Gascogne rouge
sel poivre
10 g de beurre
Recette :
Faire revenir les aiguillettes dans une poêle ; saler et poivrer.
Ajouter les griottes, laisser mijoter pendant 5 minutes puis déglacer .
Hors du feu, ajouter le beurre pour rendre la sauce plus onctueuse.
Servir immédiatement accompagné d’une purée de pommes de terres ou de carottes.
