Le Floc-de-Gascogne puise toute sa personnalité dans la diversité de ses arômes grâce aux cépages qu le composent mais également dans le savoir faire des producteurs qui l’élaborent.
Les Flocs-de-Gascogne ont obtenu en 1990 le statut d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) qui atteste que les Flocs-de-Gascogne proviennent d’une aire de production bien délimitée et que leur élaboration répond aux stricts critères d’un cahier des charges rigoureux.
Se conformant à la réglementation européenne, il bénéficie depuis 2009 de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP).